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Histoire de la vigne et du vin
1975
Enjalbert, Henri
Predicting meat quality with biomarkers النص الكامل
2012
Te pas , Marinus (Wageningen University and Research Center, Wageningen(Pays-Bas). Animal Breeding and Genomics Center) | Lebret , Bénédicte (INRA , Saint Gilles (France). UMR 1348 Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage ) | Damon , Marie (INRA , Saint Gilles (France). UMR 1348 Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage ) | Thomsen , Bo (Aarhus University, Tjele(Danemark). Faculty of agricultural science - Department of food science) | Pierzchala , Mariusz (Polish Academy of Science(Pologne). Institute of genetics and animal breeding) | Korwin-Kossakowska , Agnieszka (Polish Academy of Science(Pologne). Institute of genetics and animal breeding) | Li , Kui (Chinese Academy of Agricultural Sciences, BEIJING,(Chine). Institute of animal science) | Kristensen , Lars (Danish Meat Research Institute(Danemark).) | Young , Jette Feveile (Aarhus University, Tjele(Danemark). Faculty of agricultural science - Department of food science) | Pedersen , Birthe (Danish Crown AmbA, Randers(Danemark).) | Oksbjerg , Niels (Aarhus University, Tjele(Danemark). Faculty of agricultural science - Department of food science)
[Quality in meat products industry]
1992
Carton, M. (Lycee Agricole de Sainte-Marie d'Aire sur la Lys (France))
Les signes de la qualite. La demarche qualite mise en place dans la filiere bovine dans le Nord Pas de Calais. L'explication de la demarche de certification de conformite produit dans la filiere. Une demarche qualite: le cas de la race Blanc Bleu du Nord. Les criteres de qualite. L'attente des consommateurs en matiere de qualite. La situation au Royaume-Uni. Le probleme de la qualite en amont de la filiere porc. Le probleme pose par la qualite au niveau de la grande distribution
اظهر المزيد [+] اقل [-]La qualite dans la filiere produits carnes.
1992
Carton M.
Les signes de la qualite. La demarche qualite mise en place dans la filiere bovine dans le Nord Pas de Calais. L' explication de la demarche de certification de conformite produit dans la filiere. Une demarche qualite: le cas de la race Blanc Bleu du Nord. Les criteres de qualite. L' attente des consommateurs en matiere de qualite. La situation au Royaume-Uni. Le probleme de la qualite en amont de la filiere porc. Le probleme pose par la qualite au niveau de la grande distribution.
اظهر المزيد [+] اقل [-][Signalisation et amélioration de la qualité : compléments ou substituts] | Grading and quality upgrading : complements or substitutes ? النص الكامل
2001
Hollander, A. | Monier Dilhan, Sylvette | Raynal, Hélène
Le bien produit se décline en deux qualités : la qualité haute ou la qualité standard. Deux catégories de producteurs sont présents sur le marché, chacune caractérisée par sa proportion de produits de haute qualité, qui résulte du choix de l'entreprise. S'il n'y a pas de signe de qualité, les consommateurs connaissent la qualité moyenne d'un bien. L'existence d'un signe de qualité donne au consommateur une information certaine sur la qualité du bien. Le schéma de préférences des consommateurs est celui de Mussa-Rosen. Le fait de signaler la qualité de la production a un coût (coût unitaire fixe). Cet article s'intéresse aux équilibres pour lesquels l'industrie propose aux consommateurs des produits parfaitement signalés (i.e. de qualité standard et de qualité haute) et des produits non signalés. Il s'agit d'étudier comment le choix des entreprises en terme de qualité est affecté par le coût de la signalisation. Il paraît intuitif que lorsque la qualité est facile à vérifier (c'est-à-dire lorsque le coût de signalisation est faible), les entreprises améliorent la qualité. Or, on obtient un résultat, assez surprenant, selon lequel la qualité moyenne de l'industrie peut diminuer lorsque le coût de la signalisation diminue. Un tel résultat s'observe lorsque la qualité la plus forte des entreprises, qui ne signalent pas leur qualité, est élevée.
اظهر المزيد [+] اقل [-]The use of electrolytic conductivity in breeding sugar beet for quality النص الكامل
1993
Schweisguth , B. (INRA (France). UR 0102 Génétique et Amélioration des Plantes) | Denizot , J.P. (INRA (France). UR 0102 Génétique et Amélioration des Plantes)
The use of electrolytic conductivity in breeding sugar beet for quality
1993
Schweisguth , B. (INRA (France). UR 0102 Génétique et Amélioration des Plantes) | Denizot , J.P. (INRA (France). UR 0102 Génétique et Amélioration des Plantes)
Des analyses ont été faites sur les variétés de 2 essais de betterave à sucre, en 1990 et 1991, pour évaluer leur qualité technologique. Les éléments suivants ont été analysés sur des échantillons de râpure : les cations K+ et Na+, l’azote α-aminé, le glucose et le sucre polarimétrique (saccharose). Le sucre mélasse - la part non extractible du saccharose - a été calculé avec une formule de l’IRIS. Parallèlement, la conductivité électrique a été mesurée sur chaque échantillon. La conductivité est corrélée positivement, en 1990 et 1991, avec la concentration en cations (r = 0,7 et 0,8 pour K+, 0,5 et 0,2 pour Na+), avec l’azote α-aminé (r = 0,2 et 0,6) et le sucre mélasse (r = 0,3 et 0,7). Elle est corrélée négativement avec le sucre polarimétrique (r = -0,3 et -0,6) et le glucose (r = -0,4 et -0,3). La variabilité de la conductivité est expliquée par une équation en régression multiple comportant des variables explicatives différentes selon l’essai : K+, glucose, Na+, saccharose en 1990, avec R2 = 0,65 et K+, saccharose, azote α-aminé, glucose en 1991, avec R2 = 0,81. Des analyses de variance et covariance sur l’essai de 1991 ont permis d’estimer les corrélations génotypiques (rG) et micro-environnementales (résiduelles) (re) entre la conductivité et les éléments de la qualité. Les rG sont importantes pour le saccharose (-0,68), K+ (0,71), Na+ (0,71) et le glucose (-1,15), mais pour le sucre mélasse rG est moyen (0,50). La sélection pour une faible conductivité ne conduira à un progrès de la qualité que dans le cas d’une forte variabilité des génotypes pour la concentration en cations. | Sugar beet varieties from 2 trials (1990 and 1991) were analysed for quality. Pulp samples were analysed for K+, Na+, α-amino nitrogen, glucose and polarimetric sugar (sucrose). The electrolytic conductivity of the samples was measured. In both trials, 1990 and 1991, conductivity was positively correlated with K+ (r= 0.7 and 0.8), Na+ (r= 0.5 and 0.2), α-amino nitrogen (r= 0.2 and 0.6) and molasse sugar (r= 0.3 and 0.7). It was negatively correlated with sucrose (r = -0.3 and -0.6) and glucose (r = -0.4 and -0.3). The variation of electrolytic conductivity was explained by a multiple regression equation with different independent variables according to the trial: K+, glucose, Na+, sucrose in 1990, with R2 = 0.65 and K+, sucrose, α-amino nitrogen, glucose in 1991, with R2 = 0.81. Genotypic (rG) and micro-environmental (residual) (re) correlations were computed for conductivity and the other traits. rG had a high absolute value for: sucrose (-0.68), K+ (0.71), Na+ (0.71) and glucose (-1.15), but was medium for molasse sugar (0.50). Selection for low conductivity should be efficient in improving quality only if a large variability exists among genotypes for cation concentration.
اظهر المزيد [+] اقل [-]The use of electrolytic conductivity in breeding sugar beet for quality النص الكامل
1993
Schweisguth, B. | Denizot, J.P.
Des analyses ont été faites sur les variétés de 2 essais de betterave à sucre, en 1990 et 1991, pour évaluer leur qualité technologique. Les éléments suivants ont été analysés sur des échantillons de râpure : les cations K+ et Na+, l’azote α-aminé, le glucose et le sucre polarimétrique (saccharose). Le sucre mélasse - la part non extractible du saccharose - a été calculé avec une formule de l’IRIS. Parallèlement, la conductivité électrique a été mesurée sur chaque échantillon. La conductivité est corrélée positivement, en 1990 et 1991, avec la concentration en cations (r = 0,7 et 0,8 pour K+, 0,5 et 0,2 pour Na+), avec l’azote α-aminé (r = 0,2 et 0,6) et le sucre mélasse (r = 0,3 et 0,7). Elle est corrélée négativement avec le sucre polarimétrique (r = -0,3 et -0,6) et le glucose (r = -0,4 et -0,3). La variabilité de la conductivité est expliquée par une équation en régression multiple comportant des variables explicatives différentes selon l’essai : K+, glucose, Na+, saccharose en 1990, avec R2 = 0,65 et K+, saccharose, azote α-aminé, glucose en 1991, avec R2 = 0,81. Des analyses de variance et covariance sur l’essai de 1991 ont permis d’estimer les corrélations génotypiques (rG) et micro-environnementales (résiduelles) (re) entre la conductivité et les éléments de la qualité. Les rG sont importantes pour le saccharose (-0,68), K+ (0,71), Na+ (0,71) et le glucose (-1,15), mais pour le sucre mélasse rG est moyen (0,50). La sélection pour une faible conductivité ne conduira à un progrès de la qualité que dans le cas d’une forte variabilité des génotypes pour la concentration en cations. | Sugar beet varieties from 2 trials (1990 and 1991) were analysed for quality. Pulp samples were analysed for K+, Na+, α-amino nitrogen, glucose and polarimetric sugar (sucrose). The electrolytic conductivity of the samples was measured. In both trials, 1990 and 1991, conductivity was positively correlated with K+ (r= 0.7 and 0.8), Na+ (r= 0.5 and 0.2), α-amino nitrogen (r= 0.2 and 0.6) and molasse sugar (r= 0.3 and 0.7). It was negatively correlated with sucrose (r = -0.3 and -0.6) and glucose (r = -0.4 and -0.3). The variation of electrolytic conductivity was explained by a multiple regression equation with different independent variables according to the trial: K+, glucose, Na+, sucrose in 1990, with R2 = 0.65 and K+, sucrose, α-amino nitrogen, glucose in 1991, with R2 = 0.81. Genotypic (rG) and micro-environmental (residual) (re) correlations were computed for conductivity and the other traits. rG had a high absolute value for: sucrose (-0.68), K+ (0.71), Na+ (0.71) and glucose (-1.15), but was medium for molasse sugar (0.50). Selection for low conductivity should be efficient in improving quality only if a large variability exists among genotypes for cation concentration.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Morale et conscience de l'environnement
1976
Puget, Roger
Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie النص الكامل
2016
Dhraief, Mohamed Zied | Oueslati, Meriem | Dhehibi, Boubaker | Chemak, Fraj
Ce travail a pour objectif d’analyser le niveau et les déterminants de la perception de la qualité des viandes en Tunisie. La méthodologie est basée sur la construction de deux indices de qualité : Moyenne des Scores des Attributs (MSA) et Indice de Qualité des Viandes (IQV). Un échantillon de 504 ménages, répartis de façon égale entre les sept régions du pays, a été sélectionné. Une régression logistique ordonnée a été réalisée et a permis d’identifier les déterminants sociodémographiques et économiques de la qualité des viandes. Les résultats basés sur les MSA indiquent que les principaux attributs de qualité sont la couleur et la mention produit contrôlé pour la qualité attendue, le goût après cuisson et l’odeur après cuisson pour la qualité d’expérience et riche en cholestérol et riche en protéines pour la qualité de croyance. Les résultats de la régression logistique montrent que le niveau d’éducation et le revenu expliquent positivement l’indice de qualité des viandes alors que le genre et l’âge l’expliquent négativement.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Expert comment on the concept of quality | Avis sur la notion de qualité النص الكامل
2002
Sylvander, Bertil | CNA,Conseil National de l'Alimentation,Paris (FRA), .
Le rapport est conçu à partir de la notion de "construction sociale de la qualité", qui suppose que celle-ci est le résultat d'un processus de négociation de la qualité entre les acteurs concernés : définitions de la qualité, condition pour atteindre des objectifs déterminés, et modalité d'élaboration et d'échange de l'information. Le rapport propose trois niveaux d'analyse : la qualité générique, la qualité spécifique et la qualité sociétale. En matière de qualité générique, les moyens classiques que sont la certification d'entreprise, la normalisation, l'assurance qualité, etc. doivent être développés et internationalisés. Dans le même temps, les repères de qualité que sont, à ce niveau, le prix, l'étiquetage, la dénomination de vente ou la marque doivent faire l'objet d'une observation et d'une clarification, de manière à ce que l'allégation, la connotation ou l'omission ne soient plus des pratiques de nature à induire le consommateur en erreur. En matière de qualité spécifique, les signes officiels d'identification, de qualité et d'origine constituent un ensemble rigoureux et évolutif, qui a des résultats positifs et quelques faiblesses analysées dans le rapport. En matière de qualité sociétale, le rapport note que la complexité des sociétés modernes provoque l'apparition de nouveaux problèmes de qualité et une incertitude croissante pour les acteurs concernés, ainsi que de nouvelles attentes sociales (environnement, organismes génétiquement modifiés, biodiversité, éthique notamment). Il préconise une approche socio-politique globale où l'ensemble de ces dimensions doivent être discutées contradictoirement et hiérarchisées.
اظهر المزيد [+] اقل [-]Numéro thématique : Technologie et maîtrise de la qualité النص الكامل
1996
CIRAD-FLHOR - REU
Ce numéro spécial de la revue Fruits, regroupe une partie des communications du colloque Technologie et Maîtrise de la qualité, de septembre 1995. Il passe en revue un ensemble d'informations sur les problèmes de qualité : gestion et contrôle de la qualité, certification des produits, analyse de la qualité, mesure et évaluation de la qualité. Une série d'articles traite de la qualité dans la filière des cultures maraîchères (oignon, pomme de terre, tomate) en Afrique de l'Ouest, à la Réunion et en Nouvelle Calédonie. Le dernier article aborde les problèmes spécifiques liés au développement de la filière des fleurs coupées en Martinique : circuits de commercialisation et qualité après récolte
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