Efeito citotóxico do extrato aquoso de sementes de abóbora (Cucurbita spp.) submetidas ou não ao tratamento térmico

English. The Pumpkin (Cucurbita spp.) is one of the most cultivated vegetables in the Northeast Region, with seeds being one of the most consumed parts. However, they may have antinutritional and / or toxic factors depending on the heat treatment used. OBJECTIVE: To evaluate the cytotoxic effect of the aqueous extract of pumpkin seeds (Cucurbita spp.) Submitted or not to heat treatment. METHODOLOGY: First, the pumpkin seeds were dried, crushed and sieved to obtain a fine flour. Then, two 0.6 g aliquots of the flour were separated, one was subjected to 121 ° C in an autoclave for 15 min and the other was not heated. Subsequently, the flours were subjected to aqueous extraction in a proportion of 1:10 (m: v) for 16 h. Then, the total soluble proteins of the extracts were quantified by the method of Bradford (1976) and the cytotoxic effect was evaluated under Artemia sp nauplii according to Meyer (1982), with modifications. RESULTS: The results showed a toxic potential both for the aqueous extract of the seeds that underwent heat treatment and for those that did not, presenting an LC50 of 350 μg.mL-1 and 133 μg.mL-1, respectively. CONCLUSION: It can be concluded that the heat treatment allows less toxicity to the aqueous extract of the pumpkin seeds. In addition, further in vivo studies are needed to determine the amount and safe heating temperature of seeds for human consumption.

Portuguese. A abóbora (Cucurbita spp.) é um dos legumes mais cultivados na Região Nordeste, sendo as sementes uma das partes mais consumidas. No entanto, elas podem apresentar fatores antinutricionais e/ou tóxicos dependendo do tratamento térmico empregado. OBJETIVO: Avaliar o efeito citotóxico do extrato aquoso de sementes de abóbora (Cucurbita spp.) submetidas ou não ao tratamento térmico. METODOLOGIA: Primeiramente, as sementes de abóbora foram secas, trituradas e peneiradas para obtenção de uma fina farinha. Em seguida, separou-se duas alíquotas de 0,6 g da farinha, uma delas foi submetida a 121°C em autoclave por 15 min e a outra não foi aquecida. Posteriormente, as farinhas foram submetidas a extração aquosa na proporção de 1:10 (m:v) por 16 h. Em seguida, foi quantificada as proteínas totais solúveis dos extratos pelo método do Bradford (1976) e avaliado o efeito citotóxico sob náuplios de Artemia sp de acordo com Meyer (1982), com modificações. RESULTADOS: Os resultados apontaram um potencial tóxico tanto para o extrato aquoso das sementes que sofreram tratamento térmico quanto para o que não sofreu, apresentando uma LC50 de 350 μg.mL-1 e 133 μg.mL-1, respectivamente. CONCLUSÃO: Pode-se concluir que o tratamento térmico possibilita uma menor toxicidade para o extrato aquoso das sementes de abóbora. Ademais, é necessário mais estudos in vivo para se determinar a quantidade e a temperatura de aquecimento segura das sementes para o consumo humano.