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Rheological study of mixed flour: wheat (Triticum vulgare), barley (Hordeum vulgare) and potato (Solanum tuberosum) for use in the preparation of bread | Estudio reológico de las mezclas de harinas: trigo (Triticum vulgare), cebada (Hordeum vulgare) y papas (Solanum tuberosum) para la utilización en la elaboración de pan

2012

Sandoval, Galo | Álvarez, Mario | Paredes, Mayra | Lascano, Alexandra


Bibliographic information
Publisher
Universidad Nacional de Trujillo
Other Subjects
Acceptability.; Mezclas de harinas; Mixtures of flour; Aceptabilidad.
Language
Spanish; Castilian
Format
application/pdf
License
Derechos de autor 2012 Scientia Agropecuaria
ISSN
2306-6741, 2077-9917
Type
Info:eu-Repo/semantics/article; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
Source
Scientia Agropecuaria; Vol. 3 Núm. 2 (2012): Abril - Junio; 123-131, Scientia Agropecuaria; Vol. 3 No. 2 (2012): April - June; 123-131, 2306-6741, 2077-9917

2023-08-25
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