Roasted coffee industry in the region of Los Santos, Costa Rica: a local rural conglomerate | Industria del café tostado en la región de Los Santos, Costa Rica: un conglomerado rural local | Indústria do café na região de Los Santos, Costa Rica: um conglomerado rural local

English. This paper aims to understand the dynamics of the roasted coffee industry in a coffee-producing region. The activity is studied by using the concept of local development since the coffee-growing dynamics of the Los Santos region in Costa Rica take place in a conglomerate space. However, the case presents features in which there is a crossover of both horizontal dimensions, coming from the local social mechanism, as well as vertical dimensions, typical of value chains. A three-trend process is observed: the productive trajectory of the coffee activity, linked to the socioeconomic trajectory and the local-organizational trajectory. In conclusion, the development of the roasted coffee industry in Los Santos cannot be understood without observing its context: local development with the capacity to respond to global changes; emergence of micro-mills; and the particular characteristics of a maturing conglomerate, stemming from the spontaneity of the process.

Spanish; Castilian. El objetivo de este artículo es entender la dinámica de la industria de café tostado en una región productora de café. Se estudia la actividad recurriendo al concepto de desarrollo local, pues el engranaje en el que se articula la dinámica cafetalera de la región de Los Santos, en Costa Rica, es un espacio propio de un conglomerado. Sin embargo, el caso presenta rasgos en los que se aparece un cruce de dimensiones tanto horizontales, del engranaje social local, como verticales, propios de las cadenas de valor. Se observa un proceso de tres tendencias: la trayectoria productiva de la actividad cafetalera, concatenada con la económico-social y la organizativa-local. Se concluye que el desarrollo de la industria de café tostado en Los Santos no puede ser entendida sin observar su contexto: el desarrollo local con capacidad de responder a cambios globales; la irrupción de los microbeneficios; y las características particulares de un conglomerado madurando, a partir de la espontaneidad del proceso.

Portuguese. O objetivo deste artigo é entender a dinâmica da indústria de café torrado em uma região produtora de café. A atividade é estudada recorrendo ao conceito de desenvolvimento local, pois o mecanismo que articula a dinâmica cafeeira da região de Los Santos, na Costa Rica, é um espaço característico de um conglomerado. No entanto, o caso apresenta características nas quais ocorre uma interseção de dimensões tanto horizontais, do mecanismo social local, quanto verticais, próprias das cadeias de valor. Observa-se um processo de três tendências: a trajetória produtiva da atividade cafeeira, concatenada com a econômico-social e a organizativa-local. Conclui-se que o desenvolvimento da indústria de café torrado em Los Santos não pode ser compreendido sem observar seu contexto: o desenvolvimento local com capacidade de responder a mudanças globais; a emergência dos micromoinhos; e as características particulares de um conglomerado em maturação, a partir da espontaneidade do processo.