Effects of interaction between hardness of grains and modality of wheat presentation to starch digestion in broiler chickens | Effets de l’interaction entre la dureté des grains et le mode de présentation du blé sur la digestion de l’amidon chez le poulet de chair.

French. Un essai est réalisé dans le but de comprendre les effets de l’interaction entre la dureté des grains et le mode deprésentation du blé d’hiver (Triticum aestivum L.) sur la digestion de l’amidon par le poulet de chair. Il consisteen un bilan digestif (sans période de jeûn) qui s’est déroulé entre j 34 et j 38 sur 108 poulets mâles (Ross)répartis en 36 cages. Deux variétés de blé sont introduites à un taux de 60 % dans les rations : Deben (soft,dureté = 27) et Folio (hard, dureté = 82). La première modalité de présentation (Fin) correspond à du bléfinement broyé (moulin à marteaux, grille de 2 mm). Le second mode d’introduction (Grossier) est relatif à dublé grossièrement broyé (moulin à marteaux, grille de 5 mm). Les animaux affectés à la troisième modalité(Entier) reçoivent le blé entier à raison de 10 % entre j 10 et j 17, 20 % de j 17 à j 24 et 30 % à partir de j 24.Il n’est pas observé d’effet significatif de la dureté (variété), du mode de présentation ou de leur interaction surles quantités d’amidon ingérées (p > 0.05). Par contre, la dureté (variété) interagit significativement (p < 0.01)avec la forme de présentation au niveau des quantités d’amidon excrétées et de sa digestibilité. Néanmoins, iln’est pas mis en évidence de différence au niveau des quantités d’amidon digérées (p > 0.05).La digestibilité de l’amidon de Folio-Fin est significativement plus faible (p < 0.05) que celles des 5 autrestraitements. De plus, pour Deben uniquement, la digestibilité de l’amidon de Entier est plus élevée (p < 0.05) quecelle de Grossier. Par contre, la digestibilité de l’amidon ne diffère pas significativement entre Deben-Grossier etFolio-Grossier (p > 0.05). De même, les digestibilités de l’amidon de Deben-Entier et Folio-Entier ne sont passignificativement différentes (p > 0.05).En conclusion, la mouture fine (2 mm) de la variété Folio (hard) entraine une diminution de la digestibilité del’amidon.

English. This study investigates the effect of interaction between hardness of grains and modality of wheat (Triticumaestivum L.) presentation on starch digestion in broiler chickens. A digestive trial (without starvation) wasconducted (d 34 to d 38) with 108 chickens (Ross) divided in 36 groups. Two varieties of wheat were included at60 % in diets: Deben (soft, hardness = 27) and Folio (hard, hardness = 82). The first modality of presentation(Fine) corresponded to finely milled wheat (hammer mill, sieve of 2 mm). The second (Coarse) was related tocoarsely milled wheat (hammer mill, sieve of 5 mm). The third dietary treatment (Whole) corresponded to 10 %whole wheat between d 10 to d 17, 20 % from d 17 to d 24 and 30 % after d 24.Hardness (varieties), modalities of presentation and their interaction did not influence ingested starch (p > 0.05).Hardness interacted significantly (p < 0.05) with presentation of wheat on excreted starch and starchdigestibility. But quantities of digested starch were not significantly different between the six treatments (p >0.05).The starch digestibility of Folio-Fine was significantly (p < 0.05) lower than five other treatments. Moreover,starch digestibility of Whole was (p < 0.05) better than Coarse for Deben only. On the other hand, starchdigestibility was not significantly different between Deben-Coarse and Folio-Coarse (p > 0.05). Similarly, starchdigestibility of Deben-Whole was not significantly different than Folio-Whole (p > 0.05).In conclusion, fine milling (2 mm) of hard variety (Folio) was involved in reduction of starch digestibility.