Proposição de descritores sensoriais para Análise Descritiva Quantitativa de Caquis ?Rama Forte?.
2019
AMPESE, L. | MACEDO, L. | SANTOS, B. | FERREIRA, W. A. | CORREA, O. L. dos S. | ANTONIOLLI, L. R.
Portuguese. (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99)
Show more [+] Less [-]Portuguese. A análise sensorial utiliza os sentidos da visão, olfato, paladar e audição para interpretar as reações dos consumidores às características dos alimentos. A principal vantagem da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) é a possibilidade de avaliação dos atributos sensoriais dos produtos, independentemente da preferência do julgador. O objetivo deste trabalho foi estabelecer os descritores sensoriais, uma das etapas da ADQ, para a avaliação de caquis ?Rama Forte?.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária