AVALIAÇÃO DA DISPONIBILIDADE E ROTULAGEM DE DERIVADOS DE LEITE DE BÚFALA NAS DIFERENTES ESTAÇÕES DO ANO COMERCIALIZADOS NA ZONA OESTE DO RIO DE JANEIRO

Portuguese. A criação de búfalos (Bubalis bubalis) nopaís, mesmo em menor quantidade que a pecuária bovina,vem se desenvolvendo em larga escala, uma vez que o leitedessa espécie quando utilizado para elaboração de derivadoslácteos apresenta maior rendimento industrial devidoas suas características tecnológicas e nutricionais. Os bú-falos são animais com características de atividade reprodutivasazonais, com partos concentrados entre os meses dejaneiro a março no hemisfério sul. A variação na produçãofavorece a presença de produtos da mistura de leite bovinoe bubalino. A mistura de leites para a produção de “Mozzarella”prejudica os produtores por reduzir o preço de seusprodutos e o consumidor, por adquirir produtos misturadoscomo sendo originais de queijo bubalino devido às embalagensserem parecidas e com as mesmas denominações devenda. O artigo avaliou a incidência sazonal de produtosprovenientes da mistura de leite bubalino e bovino comercializadosna zona oeste do Rio de Janeiro, em relação afrequência de observação desses produtos, utilizando o testeQui-quadrado (X2) e a rotulagem desses produtos. Foiverificado que a variação na lactação de bubalinos não in-fluencia na frequência observada dos produtos elaboradoscom leite bubalino, devido às práticas de desestacionaliza-ção reprodutiva de bubalinos. Em relação à conformidadedos rótulos desses produtos frente à legislação RDC no 259,23 de setembro de 2002 e a presença do registro no Serviçode Inspeção Federal – SIF, os dados estavam de acordo,indicando uma maior preocupação em se atender às especi-ficações de rotulagem de alimentos.