ISOLASI DAN IDENTIFIKASI Rhizopus oligosporus DAN Rhizopus oryzae PADA TEMPE ASAL BEKASI
2021
Nisa Nurholipah | Qurrota Ayun
<p>Tempe yang berkualitas memiliki kandungan gizi tinggi seperti protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin yang sangat diperlukan oleh tubuh. Dalam proses fermentasi tempe terdapat kapang <em>Rhizopus sp. </em>yang paling dominan. Adanya <em>Rhizopus sp. </em> sebagai agen untuk menghasilkan berbagai macam enzim yang dapat mengurai senyawa kompleks protein menjadi lebih sederhana. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi kapang <em>Rizhopus sp. </em>dari beberapa tempe di Bekasi. Metode yang digunakan dengan cara tanam langsung pada media PDA. Pengamatan makroskopis dilakukan dengan mengamati warna konidia dan miselium, sedangkan pengamatan mikroskopik dilakukan dengan teknik <em>slide culture</em> yaitu mengamati bentuk Spora, kolumela, Sporangiospora dan hifa. Hasil penelitian menunjukkan terdapat isolat kapang <em>R. oligosporus</em> dan <em>R. oryzae</em>. Inokulum tempe didominasi oleh kapang <em>R. oligosporus</em>.</p> <p><em>Kata kunci:<strong> </strong>tempe, isolasi, identifikasi, R oligosporus, R. Oryzae</em></p><p> </p><p><em>DOI : <a href="https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2742">https://doi.org/10.33005/jtp.v15i1.2742</a></em></p>
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Directory of Open Access Journals