Efeitos das condições de amadurecimento sobre a suscetibilidade de bananas 'SH 3640' ao despencamento natural Effects of ripening conditions on susceptibility of 'SH 3640' banana to finger drop

Com o objetivo de verificar os efeitos das condições de amadurecimento sobre o despencamento natural de bananas 'SH 3640', foi instalado um experimento segundo delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos: T1 - amadurecimento em temperatura ambiente (24,6 &plusmn; 1,7&ordm;C); T2 - pré-condicionamento dos frutos a 5&ordm;C por 6 horas, seguido de amadurecimento em temperatura ambiente; T3 - pré-condicionamento dos frutos a 5&ordm;C por 12 horas, seguido de amadurecimento em temperatura ambiente; T4 - amadurecimento dos frutos em sacos de polietileno de baixa densidade a 18&ordm;C. Foram utilizadas 6 repetições para as observações anatômicas e 4 repetições para as avaliações de resistência ao despencamento, consistência da polpa do fruto maduro e do tempo entre a colheita e o amadurecimento, sendo cada repetição constituída de um fruto. Os frutos dos tratamentos T2 e T4 apresentaram maior resistência ao despencamento natural, o que é justificado pelo aumento da espessura e pela maior deposição de lignina nas paredes celulares. Os frutos do tratamento T4 tiveram o amadurecimento retardado em relação aos demais. Os frutos dos diversos tratamentos não diferiram quanto à consistência da polpa.<br>Aiming to verify the effects of the ripening conditions on the finger drop of bananas 'SH 3640', this experiment was set up on an entirely randomized design, with four treatments: T1 - ripening under environmental temperature (24.6 &plusmn; 1.7&ordm;C); T2 - preconditioning of the fruits at 5&ordm;C for 6 hours, following the ripening under environmental temperature; T3 - preconditioning of the fruits at 5&ordm;C for 12 hours, following the ripening under environmental temperature; and T4 - ripening of the fruits in low-density polyethylene bags at 18&ordm;C. Six replicates were used for the anatomical observations, and 4 replicates for evaluating the resistance to finger drop, pulp consistence of the ripe fruit and the number of days from harvest to ripening, with each replicate consisting of one fruit. The fruits of treatments T2 and T4 showed higher resistance to finger drop, what is justified by the increase in either thickness and the highest lignin deposition in the cellular wall. Fruits of treatment T4 showed a delayed ripening, comparing to the others's. The fruits of all treatments showed no differences for consistence of the pulp.