Determining the proportion of lean meat in pig sides. Preparing and judging FOM assessment formulae
1984
Seidler, D. (Fachhochschule Lippe, Lemgo (Germany, F.R.). Fachbereich Lebensmitteltechnologie. Studienschwerpunkt Fleischtechnologie) | Bartnick, E. | Nowak, B. | Dierss, J. | Mueller, P. | Schramm, W. | Uthmann, J.
German. Auf der Basis von 98 vollzerlegten Schweinehaelften wurden fuer das Klassifizierungsgeraet FAT-O-MEATER (FOM) verschiedene lineare FOM-Schaetzformeln berechnet und charakterisiert. Vergleichend zu den durchgefuehrten Berechnungen wird die derzeit "bundeseinheitliche Formel" betrachtet. Wegen Unwaegbarkeiten des FOM1-Masses (Speck-Schiebe-Mass) sollte in der Praxis ebenso verzichtet werden, wie auf die Aufnahme des Schlachtgewichtes. Ferner scheint die Betonung des FOM-Parameters "Quadrierung" problematisch.
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