[Nutrient density - fundamentals and nutritional practice]
1986
Kuebler, W. (Giessen Univ. (Germany, F.R.). Inst. fuer Ernaehrungswissenschaft)
German. Die beiden wichtigsten Ernaehrungsprobleme in den hochentwickelten westlichen Industrielaendern sind -die Gefahr der energetischen Ueberernaehrung -das Risiko einer unzureichenden Bedarfsdeckung mit verschiedenen ("kritischen") essentiellen Naehrstoffen. Der energetischen Ueberernaehrung kann man entgegenwirken, und zwar durch kontrollierte Nahrungsaufnahme. Die Einschraenkung der Nahrungsmenge ist aber zwangslaeufig verbunden mit einer verminderten Aufnahme von essentiellen Naehrstoffen. Ein Richtwert fuer das Verhaeltnis zwischen Naehrstoffgehalt und Brennwert ist die Naehrstoffdichte.
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