[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

Fries, R. . Inst. fuer Lebensmittelkunde, Fleischhygiene und -technologie

[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

1985

Fries, R. (Tieraerztliche Hochschule Hannover (Germany, F.R.). Inst. fuer Lebensmittelkunde, Fleischhygiene und -technologie)

German. An 7 Stellen des Schlachtprozesses wurde an 5 Tagen in einem zweistuendigen Intervall die Gesamtkeimzahl bei Schlachtkoerpern bestimmt. Die Keimzahl reflektierte die technikabhaengigen Einfluesse und war darueber hinaus uhrzeitenbedingt. Erfolgversprechende Massnahmen fuer eine Reduktion der Keime sind in den vorderen Produktionsphasen (Entbluten, Bruehen, Rupfen) anzusetzen.

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AGROVOC Keywords

abattoir abattoirs broiler chickens canal animal carcasse carcasses mataderos microorganisme microorganismos microorganisms pollo de engorde poulet de chair

Bibliographic information

Published in

Fleischwirtschaft (Germany, F.R.)

Volume 65 Issue 6 ISSN 0015-363X

Pagination

pp. 678-681

Other Subjects

Contaminantes/ bacteria; Polluant/ bacterie; Pollutants/ bacteria

Language

German

Note

2 ill., 3 tables; 27 ref. Summary (De)

Type

Summary

In AGRIS since: 1987-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

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[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

1985

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