[Dietetic and nutritionally modified breads]

Ponte, J.G. jr. . Dept. of Grain Science and Industry

[Dietetic and nutritionally modified breads]

1987

Ponte, J.G. jr. (Kansas State Univ., Manhattan (USA). Dept. of Grain Science and Industry)

German. Beschrieben wird der US-Markt fuer Spezialbrote, die in ihrem Naehrwert veraendert wurden und zum Teil speziellen Ernaehrungsempfehlungen gerecht werden. Die groesste Bedeutung hat das ballaststoffangereicherte Brot, wobei "natuerliche" Ballaststoffquellen gegenueber einem Zusatz von Holzcellulose eindeutig bevorzugt werden. Natriumarme und proteinreiche Brote werden von der amerikanischen Brotindustrie nur in aeusserst geringen Mengen hergestellt. Dagegen besteht an calciumangereicherten Broten ein wesentlich groesseres Interesse. [S-87-00845]

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AGROVOC Keywords

bread contenido proteico dietetic foods nutritive value pan protein content sodio sodium valeur nutritive valor nutritivo

Bibliographic information

Published in

Getreide Mehl und Brot (Germany, F.R.)

Volume 41 Issue 7 ISSN 0367-4177

Pagination

pp. 212-215

Other Subjects

Teneur en prote; Usa/ nutrients; Aliment de regime; Alimentos dieteticos; Etats-unis/ substance nutritive; Espain; Estados unidos de america/ nutrientes

Language

German

Note

10 tables; 18 ref. Summary (De)

Type

Summary

In AGRIS since: 1988-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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