[The suitability of FOM [fat-o-meater]- reflectance value measurement for determining pork quality in the course of slaughtering]
1989
Schmitten, F. | Stork, F.J. | Schepers, K.H.
German. An ca. 5000 Schweinen wurden die messtechnischen Voraussetzungen fuer eine reproduzierbare Erfassung der Fleischqualitaet unter Praxisbedingungen eingehend geprueft. Es wird die Messtechnik beschrieben und die Voraussetzung der Reflexionswertmessung aufgefuehrt. Die Reflexionswerte sind abhaengig vom Messzeitpunkt. Ausserdem wurden die spaetpostmortalen Merkmale zur Beurteilung der endgueltig ausgepraegten Fleischbeschaffenheit erfasst. Die Brauchbarkeit der Reflexionswertmessung ist bei Schweinen mit sehr hohem intramuskulaeren Fettgehalt jedoch eingeschraenkt. Auch bei rassenspezifisch bedingter hoeherer intramuskulaerer Fetteinlagerung sind Fehleinschaetzungen moeglich.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
