Heavy metals in vegetables grown in the netherlands and in domestic and imported fruits

Ellen, G. . Lab. for Residue Analysis; Loon, J.W. van; Tolsma, K.

Heavy metals in vegetables grown in the netherlands and in domestic and imported fruits

1990

Ellen, G. (National Inst. of Public Health and Environmental Protection, Bilthoven (Netherlands). Lab. for Residue Analysis) | Loon, J.W. van | Tolsma, K.

German. Es wurde der Gehalt an Cadmium, Blei, Quecksilber, Kupfer, Mangan und Zink in 242 Proben von 37 verschiedenen Fruchtarten, landeseigenen und importierten, bestimmt. Darueber hinaus wurde der Gehalt der gleichen Schwermetalle, ausser Quecksilber, in 205 Proben von 7 Sorten landeseigenen Gemuesen, Kopfsalat, Spinat, Endivie, rote Rueben, Zwiebeln, Sellerie und Kohlrueben ermittelt. Die Medianwerte (in mg/kg Frischsubstanz des essbaren Anteils) fuer die Fruchtproben sind: Cd 0,002; Pb 0,017; Hg 0,002; Cu 0,61; Mn 0,52; Zn 0,99. In den Gemuesen betrugen die Medianwerte (mg/kg) fuer Cd 0,009-0,073, fuer Pb 0,01-0,03; fuer Cu 0,2-1,3; fuer Mn 0,69-1,41 und fuer Zn 0,95-5,5. Der Anteil an den duldbaren taeglichen Aufnahmemengen fuer Cd, Pb und Hg liegt bei durchschnittlichem Verzehr von Fruechten unterhalb 1%. Andererseits ist der Anteil der Fruechte an den empfohlenen Mengen fuer die essentiellen Spurenelemente Cu, Mn und Zn bei normalem Verzehr auch nur 1%-3%. Bei den Gemuesen liefert eine Tagesportion Spinat im Durchschnitt 19% bzw. 2,6% der duldbaren taeglichen Menge an Cd bzw. an Pb; bei den uebrigen Gemuesearten macht das CD weniger als 5% (ausser Endivie 6,8%) und das Pb weniger als 1% aus. Spinat liefert einen wesentlichen Anteil des Bedarfs an Cu, Mn und Zn von ueber 10%. Der Beitrag der uebrigen Gemuesearten ist im Durchschnitt nur einige Prozent.

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