[Fruit gums - gelatin quality and product faults]
1992
Lepold, T. (PB Gelatins GmbH, Nienburg (Germany))
German. Aus der grossen Zahl von Gelatinen, die am heutigen Markt angeboten werden, haben sich schon seit Jahren gewisse Standards bewaehrt. Es wurde in der Arbeit wiederum bestaetigt, dass sauer aufgeschlossene Gelatinen ohne Alternative in Fruchtgummiartikeln sind. Daneben finden sich zwar auch noch alkalisch aufgeschlossene Gelatinen, jedoch sind diese aufgrund ihrer hohen Viskositaeten in modernen Mogulanlagen kaum verarbeitbar und auch aufgrund der notwendigen hoeheren Dosierung um einiges teurer.
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