Effects of feed fats on quality of animal products
1994
Hartfiel, W. (Bonn Univ. (Germany). Inst. fuer Tierernaehrung)
German. Der Verzehr von Fetten/oelen fuehrt bei gleicher Energieaufnahme nicht zu einem hoeheren Fettansatz im Schlachtkoerper. Fette sind Traeger der Vitamine A, D, E und K und foerdern deren Absorption. Fettsaeuren im Futter koennen von grossem Einfluss auf das Fettsaeurenmuster des Koerperfettes wie auch das von Eidotterfett sein. Dies trifft hauptsaechlich fuer Linol- und Linolensaeure sowie Laurin- und Myristinsaeure zu. Durch hoehere Gehalte an mehrfach ungesaettigten Fettsaeuren wird die oxidative Stabilitaet und Konsistenz des Koerperfettes negativ beeinflusst. Durch Antioxidantien kann ein besserer Oxidationsschutz erzielt werden. Die mittelkettigen, gesaettigten Fettsaeuren wirken sich positiv aus.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
