Cholesterol level in blood and in fatty tissue and their relation to carcass and meat quality of pigs
1995
Falkenberg, H. | Nuernberg, K. | Kuhn, G. | Nuernberg, G. (Rostock Univ. (Germany). Inst. fuer Umweltgerechte Tierhaltung)
German. Cholesteringehalt (I) im Blutplasma im Alter von 84, 133 und 182 Tagen sowie im Rueckenspeck bei Schlachtung am 190. Lebenstag. Mit zunehmendem Alter sank I im Plasma, der Anteil von HDL am I war am 182. gegenueber dem 84. Tag reduziert. Eber und Boerge haben bei gleichem Alter teilweise sign. verschiedene I. Im Fettgewebe war I bei Ebern wesentlich hoeher als bei Boergen. Korrelationen zwischen I im Plasma bzw. Fett und Merkmalen der Schlachtkoerperzusammensetzung (Gewichte der Teilstuecke) bzw. der Fleischqualitaet (pH, Farbe, Zartheit etc.) waren ueberwiegend gering. Mit steigendem Muskelfleischanteil stieg I im Fett.
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