Cost-effective cleaning of production plants in the meat-processing industry
1998
Schneider, C. | Kaschek, M. Chmiel, H
German. Vor dem Hintergrund der im Juli 1997 verabschiedeten bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung erlangt das Hygienemanagement in fleischverarbeitenden Betrieben einen besonderen Stellenwert. insbesondere der Bereich der Betriebsreinigung ist davon betroffen. Aber auch Umweltgesichtspunkte sind bei der Betriebsreinigung zu berucksichtigen. Tragt sie doch durch den Einsatz hochaktiver Reinigungsmittel enorm zur Belastung von Gewassern bei. Gleichzeitig lassen sich in diesem Bereich grosse Einsparungspotentiale beim Einsatz von Wasser, Chemikalien und Energie aufzeigen.
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