[Food colour in confectionery products: Basis and analytic. Determination and quantification of synthetic colouring agents]
1999
Neier, S.Matissek, R.
German. Neben einem Streifzug durch die physikalischen Grundlagen der Farbentstehung werden die Moeglichkeiten zur FSrbung von Lebensmitteln und deren Grnnde und Voraussetzungen beschrieben. Im Rahmen einer kurzen Beleuchtung der rechtlichen Aspekte wird eine tabellarische Zusammenstellung der synthetischen Farbstoffe und ihrer Hoechstmengen nach der EG-Richtlinie 94/36 gegeben. Es werden analytische Fragestellungen zum Nachweis und der quantitativen Bestimmung von synthetischen Farbstoffen in Sn_warenprodukten diskutiert. Eine neuentwickelte Methode, basierend auf der Trennung mittels Hochleistungs-Flnssigchromatographie (HPLC) nach entsprechender Probenaufarbeitung, wird vorgestellt und erlSutert. Diskutiert werden Kriterien der Auswertung und Moeglichkeiten zur PeakidentitStsprnfung mittels Dioden-Array-Detektion.
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