[Cyclotherm oven with variable additional circulation of the baking chamber atmosphere. Indirect heated biscuit baking oven saves energy and takes good care to the product]
1999
Wistermeyer, M.Mertens, H.G.Zinner, K.Deubner, W.Braun, H.
German. Der von Haas Hecrona entwickelte Zyklotherm-Keksbackofen weist neben der reinen WSrmenbertragung durch Strahlung auch eine variabel zuschaltbare WSrmekonvektion auf. In diesem Backofen kommen jeweils in einer oberhalb und unterhalb des Backbandes angeordneten Inline-Brennkammer Roehrenbrenner zum Einsatz. Deren Schadstoffemissionen liegen in einem Bereich, der die in vielen FSllen bereits national festgelegten Grenzwerte fnr CO und NO wesentlich unterschreitet. Der StrahlungswSrmenbergang erfolgt durch Ringwellenradiatoren fnr Ober- und Unterhitze, die mSanderfoermig angeordnet sind. In jedem Ringwellenradiator befindet sich eine Klappe, durch deren Stellung - verstSrkt durch die WSrmekonvektion - das Temperaturprofil im Backraum beeinflusst werden kann. Der Ofen wurde sowohl unter Beachtung der CE-Richtlinien als auch unter Berncksichtigung auf entsprechende HACCP- und WHO-Vorschriften und Richtlinien konzipiert und gebaut. Die energiewirtschaftlichen Untersuchungen zeigten, dass die Umsetzung der zugefnhrten Energie Su_erst effizient und fnr das Backprodukt sehr schonend erfolgt.
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