The culture of sturgeons in Russia: production of juveniles for stocking and meat for human consumption | L'élevage des esturgeons en Russie : production de juvéniles pour le repeuplement et de chair pour la consommation humaine
2001
Chebanov, M. ((Krasnodar Research Institute of Fisheries (Fédération de Russie))) | Billard, R.
French. L'aquaculture des esturgeons en Russie a débuté dans la 2. partie du 19. siècle. Au début du 20. siècle, un effort de recherche important a porté sur la maîtrise de la reproduction et de l'élevage larvaire, principalement en vue du repeuplement des rivières. Après 1950, des écloseries " industrielles " ont été construites et ont produit, dans les années 1980, 130 millions de juvéniles par an, exclusivement à partir de géniteurs sauvages. Actuellement, la production est de 100 millions de juvéniles et la tendance est à l'optimisation du repeuplement et un nouveau schéma se met en place en prenant en compte le poisson lui-même (comportement, aptitude à survivre dans leur nouvel environnement, tailles, proportions entre espèces relâchées) et son environnement (disponibilités alimentaires dans les étangs d'alevinage, nouveaux sites pour le déversement comme des réservoirs ou des deltas lacustres, salinité, régime des pluies). La production de chair pour la consommation humaine débute avec la constitution de stocks de géniteurs en captivité et l'application de nouvelles méthodologies pour le grossissement jusqu'à la taille marchande de 1,5-2 kg. La production russe a été d'environ 1 650 t en 2000, ce qui est supérieur aux captures connues par pêche (1 500 t)
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