AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Proteolysis of ultra high temperature-treated casein micelles by AprX enzyme from Pseudomonas fluorescens F induces their destabilisation

2013

Baglinière , François (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Matéos , Aurélie (Université de LorraineUniversité de Caen Basse-Normandie, Vandoeuvre-Lès-NancyCaen(France).) | Tanguy-Sai , Gaelle (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Jardin , Julien (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Briard-Bion , Valérie (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Rousseau , Florence (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Robert , Benoit (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Beaucher , Eric (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf) | Gaillard , Jean-Luc (Université de Caen Basse-Normandie, Caen(France).) | Amiel , Caroline (Université de Caen Basse-Normandie, Caen(France).) | Humbert , Gérard (Université de Lorraine, Vandoeuvre-Lès-Nancy(France).) | Dary , Annie (Université de Lorraine, Vandoeuvre-Lès-Nancy(France).) | Gaucheron , Frederic(auteur de correspondance) (INRA , Rennes (France). UMR 1253 Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf)


Bibliographic information
Other Subjects
Micelle; Pseudomonas fluorescens caséine lait micelle température protéolyse uht spectrométrie
Language
English
Type
Journal Article
Source
International Dairy Journal, 31, 55-61

2014-06-15
AGRIS AP
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