Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique

Richard, Bruno; Toubal, Malika; Radziszewski, Edouard; Nassar, Georges; Le Page, Jean-Francois; Debreyne, Pascal; Jeantet, Romain; Schuck, Pierre; Delaplace, Guillaume

Classification de poudres laitières selon leur pouvoir de solvatation estimé par méthode acoustique

2011

French. L'objectif de ce travail est de valider l’aptitude d’un test non invasif ultrasonore à caractériser la réhydratation (cinétique, mécanisme) de poudres de protéines laitières. Le test consiste à générer une onde ultrasonore et à observer sa transmission à travers la suspension solide/liquide agitée

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AGROVOC Keywords

industrie laitière lait milk milk industry poudre rehydration

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Other Subjects

Powder; Génie des procedes alimentaires; [spi.gproc] engineering sciences [physics]; Sonde à ultrason; Poudre lait classification génie des procédés acoustique pouvoir de solvatation industrie laitière hydratation ultrason; Technique des ultrasons; Chemical and process engineering; Test de caracterisation; Rehydratation

Language

French

Type

Commentary

Source

XIIIème Congrès de la Société Française du Génie des Procédés, SFGP 2011, Lille : France (2011)

In AGRIS since: 2021-03-15

Format: AGRIS AP

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