Production d'esturgeons et de caviar, état actuel et perspectives | Sturgeon and caviar production, the current situation and future prospects.
1991
Williot, Patrick | Bourguignon, G.
English. Sturgeon fishing leads to two types of commercial products, fish flesh and caviar. It is a centuries-old activity. More recently a new activity has developed which occasionally manages to be measurable, the production of farmed sturgeon with a view to selling the flesh. Recent developments in this production are analysed.
Show more [+] Less [-]French. La pêche d'esturgeon conduit à deux types de produits commerciaux, la chair et le caviar. C'est une activité ancienne. Plus récemment se développe une nouvelle activité qui commence juste parfois à être mesurable, c'est la production d'esturgeon en pisciculture dans le but de commercialiser la chair. L'évolution récente de cette production est analysée.
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