L'Anguilliculture intensive en France. Etat et perspectives
1990
Van de Wijdeven, Frank
French. Les caractéristiques techniques et économiques de la production intensive d'anguilles en circuit fermé sont présentées, et un certain nombre de problèmes liés à la biologie de l'espèce mis en évidence. La capacité de production des élevages (2.600 t/an), installés essentiellement en Europe du Nord, représente 15-20% de la production actuelle, avant tout issue de la pêche. La réalisation des projets en cours permettra de doubler cette capacité. La reproduction de l'anguille n'étant pas maîtrisée, les élevages sont alevinés à partir de civelles pêchées en milieu naturel, ou à partir d'anguillettes d'élevage. Les anguillettes de pêche sont moins aptes à un engraissement en circuit fermé, parce que leurs performances zootechniques sont médiocres. La diversité des systèmes d'elevage est grande, et le matériel proposé pas toujours opérationnel. L'élevage d'anguilles en circuit fermé est très tehnique, et nécessite une formation préalable. La marge entre le coût de production (40-50 F/kg) et le prix de vente 35-60 F/kg étant faible, la rentabilité est précaire.
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