Pig breeds and meat quality: role of the major genes HAL and RN
1997
Monin, G. (Institut National de la Recherche Agronomique, Saint Genes Champanelle (France). Centre de Clermont Ferrand Theix, Recherches sur la Viande)
French. Les viandes exsudatives et les viandes acides sont un reel probleme pour les abattoirs de porcs. Pourquoi certaines races ou croisements sont-ils beaucoup plus touches que d'autres ? La faute en revient a deux genes qu'il est possible d'utiliser ou d'eliminer, grace aux connaissances acquises par la recherche genetique. Le gene HALn est a l'origine des viandes exsudatives, mais est utilise de facon benefique en croisement. Le gene RN- induit les viandes acides, mais il est en cours d'eradication et, selon toute probabilite, il ne sera bientot plus qu'un mauvais souvenir
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