Escherichia coli O157:H7 and verotoxic Escherichia coli (VTEC): physiological, biochemical characteristics, methods for detection and isolation from food [verotoxin]
1997
Vernozy Rozand, C. (Ecole Nationale Veterinaire de Lyon, Marcy l'Etoile (France). Departement de Sante Publique Veterinaire, Hygiene et Qualite des Productions et Produits Animaux) | Ray Gueniot, S.
French. Escherichia coli 0157:H7 n'est pas detruit par la congelation. Sa thermoresistance est proche de celle des salmonelles mais sa tolerance a l'acidite est bien superieure. La dose infectieuse tres faible a justifie le developpement recent de methodes d'enrichissement et de separation immunomagnetique. Les Escherichia coli verotoxiques (VTEC) autres que 0157 presentent des particularites biochimiques, serologiques et morphologiques tres variables. Seule la production de verotoxines est la propriete commune a ces souches. Ainsi, pour detecter ces VTEC et les variants phenotypiques de Escherichia coli 0157:H7, il faut recourir a des methodes mettant en evidence la production de verotoxine ou les genes codant pour les verotoxines
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