AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Investigating the impact of ovalbumin aggregate morphology on in vitro ovalbumin digestion using label-free quantitative peptidomics and multivariate data analysis


Nyemb, Kéra | Jardin, Julien | Causeur, David | Guérin-Dubiard, Catherine | Dupont, Didier | Rutherfurd, Shane M. | Nau, Francoise | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST | Laboratoire de Mathématiques Appliquées Agrocampus (LMA2) ; AGROCAMPUS OUEST | Institut de Recherche Mathématique de Rennes (IRMAR) ; Université de Rennes (UR)-Institut National des Sciences Appliquées - Rennes (INSA Rennes) ; Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-Institut National des Sciences Appliquées (INSA)-École normale supérieure - Rennes (ENS Rennes)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | Massey University | Foodand Agriculture COST (EuropeanCooperationin Science andTech- nology) Action FA1005 “ Improving health properties of food by sharing our knowledge on the digestive process (INFOGEST) ” http://www.cost. | ANR-11-LABX-0020,LEBESGUE,Centre de Mathématiques Henri Lebesgue : fondements, interactions, applications et Formation(2011)

Bibliographic information
HAL CCSD, Elsevier
Other Subjects
Ovalbumine; Gastric digestion; Agrégation; Digestion in vitro; [sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering; Mass-spectrometry; [sdv.aen]life sciences [q-bio]/food and nutrition; Functionality; Linear discriminant; Peptidomique
0963-9969, 01189975
Info:eu-Repo/semantics/article; Journal Articles
ISSN: 0963-9969, Food Research International,, Food Research International, 2014, 63, pp.192-202. ⟨10.1016/j.foodres.2014.03⟩,

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