What are the winning breeding strategies in different dairy farms: Holstein purebreeding or crossbreeding? | Quelles sont les stratégies d’accouplement gagnantes dans trois systèmes d’élevage contrastés : en race pure Holstein ou en croisement ?

International audience

English. Dairy crossbreeding with Holstein, Jersey and Red Viking is recently studied internationally (Clasen et al.,2020; McClearn et al., 2020a, b). However, French breeds used to crossbred Holstein are less studied, except in some intensive dairy farms (Heins et al., 2012; Dezetter et al., 2017). Still, on the field, various breeding strategies are tested, sometimes without knowing which breed combination is best suited to a particular dairy farm. The purpose of this work was to assess animal and economic performance of thirteen breeding strategies (Four purebreeding with Holstein and nine dairy crossbreding with Normande, Jersey, Brown, Montbeliarde, Red Viking and French Simmentale) in three different dairy farms (intensive, medium and extensive). This assessment was made over 20 years with the ECOMAST simulation model (Dezetter et al., 2017) and under an objective of constant volume of milk sold. Results on animal performance were consistent with genetic parameters. Purebreeding resulted in producing more milk par cow than crossbreeding but deviation between strategies depended on the type of farm. Purebreeding with high indices bulls for fat and protein content (HOContent strategy) led to the same, even sometimes higher, increase of milk fat and protein content than with crossbreeding. Reproductive performance were always higher with crossbreeding. Under an objective of constant volume of milk sold, higher fat and protein content of HOContent, upgrading to Normande, rotational crossbreding between Holstein and Normande or between Holstein, Normande and Jersey, led to higher raw margin than the other breeding strategies. However, in the intensive farm, HOContent had the advantages to need less cow to produce the same volum of milk which led to a highest raw margin. Moreover, in the medium farm, with a culling rate higher than in the other farms, crossbreeding with Normandbenefits of higher calf and salvage value. In all farms, rotational crossbreeding between Holstein and Jersey had the lowest calf and salvage value which negatively impact the raw margin. To conclude, breeding strategies that improves fat and protein content also improve higher raw margin, even if milk produced per cow decreased. Differences of salvage value also impact raw margin. In the extensive farm, crossbreeding did not appear as advantageous as expected. However, reproductive and health performance of this farm were very high, perhaps with a lower reproductive efficiency, crossbreeding will have appeared more advantageous

French. Au niveau international, les stratégies de croisement impliquant les races Holstein, Jersiaise et/ou Viking Red sont étudiées pour divers systèmes de production (Clasen et al., 2020 ; McClearn et al., 2020a, b). Les races françaises ont quant à elles été moins étudiées et seulement dans des systèmes intensifs (Heins et al., 2012 ; Dezetter et al., 2017). Or diverses stratégies se développent sur le terrain et les éleveurs manquent encore d’éléments objectifs pour choisir les combinaisons raciales les mieux adaptées à leur système. L’objectif de ce travail était d’évaluer les performances technico-économiques de treize stratégies d’accouplement (quatre en race pure Holstein et neuf en croisements impliquant les races Normande, Jersiaise, Brune, Montbéliarde, Viking Red et Simmental) et ceci dans trois systèmes d’élevages contrastés (intensif, médian et extensif en vêlages groupés). Les effets ont été étudiés sur 20 ans avec le simulateur ECOMAST (Dezetter et al., 2017) pour un volume livré annuel maintenu constant. Les performances animales ont été celles attendues au vu du paramétrage génétique. Les stratégies Holstein ont produit plus de lait par vache que les stratégies en croisement, ceci d’autant plus que le système permettait d’extérioriser le potentiel animal. En Holstein, sélectionner des taureaux sur leurs index TB et TP (HOTaux), a permis d’obtenir des taux de matière utile du lait équivalents voir supérieurs au croisement. Les performances de reproduction ont toujours été supérieures en croisement. A volume constant, la valorisation du lait par des TB et TP élevés obtenue avec HOTaux et les croisements d’absorption Normande, rotatif Holstein x Normande et rotatif Holstein x Normande x Jersiaise s’est traduite par une marge brute (MB) supérieure. Dans le système intensif, HOTaux, nécessitant moins de vaches pour produire le même volume, dégageait une MB supérieure aux trois autres. En revanche sa MB était inférieure dans le système médian. De plus, ce système se caractérisant par un taux de réforme plus élevé, le produit viande a été plus élevé pour les croisements avec la Normande. Dans tous les systèmes, le croisement rotatif HOxJE a été fortement pénalisé par son produit viande. Pour conclure, les stratégies orientées sur l’amélioration des taux de matière utile pour une livraison de lait donnée engendrent généralement une meilleure MB même si la quantité de lait individuelle est pénalisée. La variation du produit viande par certains croisements a un impact économique non négligeable. Dans le système extensif représenté, les stratégies en croisement ne sont pas ressorties comme plus avantageuses. Cependant, un éleveur qui, dans un système Holstein en vêlages groupés ne parviendrait pas à maintenir un taux de gestation élevé pourrait avoir intérêt à passer en croisement