The future of animal products: improved quality management, more alternatives or cell-based products? | L'avenir des produits animaux : davantage d'alternatives ou d'alternatives ou une meilleure gestion de la qualité ?

International audience

English. The agricultural sector faces many challenges, not least population growth and the resulting increase in demand for food (around 70%), while natural resources and arable land are limited. Against this backdrop, livestock production is highly criticized, particularly with regard to respect for the environment and animal life and welfare, but also with regard to the competition between animal feed and human food and the risks associated with excessive consumption of animal products, especially red meat and sausages. Criticism of animal agriculture and animal products has never been stronger, which explains the enthusiasm for alternative solutions such as plant proteins, insects and cell-cultured products. The first part of the session focused on cultured meat, examining a bibliometric analysis of scientific articles and consumer acceptance. The second part of the session focused on alternatives to animal products, including plant proteins, fermentation products, processed eggs and dairy products. The final part of the session focused on the quality management of conventionally farmed meat, underlining the importance of meat quality in meeting consumer expectations. This session therefore provided an opportunity to jointly examine the evolution of research into alternatives to animal products and the management of conventional meat quality, while highlighting the challenges and opportunities associated with these areas.

French. Le secteur de l'agriculture est confronté à de nombreux défis, notamment la croissance de la population et l'augmentation de la demande alimentaire qui en découle (environ 70 %), tandis que les ressources naturelles et les terres arables sont limitées. Dans ce contexte, l'élevage est soumis à diverses critiques, en particulier concernant le respect de l'environnement, de la vie et du bien-être des animaux, mais aussi concernant la concurrence entre l’alimentation animale et humaine, et les risques liés à la surconsommation des produits animaux, notamment viande rouge et charcuterie. Ces critiques atteignent un niveau sans précédent, d’où l’engouement pour des solutions alternatives telles que les protéines végétales, les insectes et les produits issus de la culture cellulaire. La première partie de la session a porté sur la viande cultivée (analyse bibliométrique des articles scientifiques et acceptation par les consommateurs). La deuxième partie a abordé les alternatives aux produits d'origine animale, notamment les protéines végétales, les produits de fermentation et les oeufs et produits laitiers fabriqués. La dernière partie de la session a concerné la gestion de la qualité de la viande issue de l'élevage conventionnel en soulignant l'importance de la qualité de la viande pour satisfaire les attentes des consommateurs. Cette session a ainsi permis d’examiner conjointement l'évolution de la recherche sur les alternatives aux produits d'origine animale et la gestion de la qualité de la viande conventionnelle, tout en mettant en évidence les défis et opportunités associés à ces domaines.