AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Predicting odor profile of food from its chemical composition: Towards an approach based on artificial intelligence and flavorists expertise

Mejean Perrot, Nathalie | Roche, Alice | Tonda, Alberto | Lutton, Evelyne | Thomas-Danguin, Thierry | Mathématiques et Informatique Appliquées (MIA Paris-Saclay) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Institut des Systèmes Complexes - Paris Ile-de-France (ISC-PIF) ; École normale supérieure - Cachan (ENS Cachan)-Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (UP1)-École polytechnique (X) ; Institut Polytechnique de Paris (IP Paris)-Institut Polytechnique de Paris (IP Paris)-Institut Curie [Paris]-Sorbonne Université (SU)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA) ; Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Dijon ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC) | Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Université Paris-Saclay


Bibliographic information
Publisher
CCSD, AIMS Press
Other Subjects
Inclusive model; [sdv.aen]life sciences [q-bio]/food and nutrition; Fuzzy logic; Expert knowledge; Sensory prediction
Language
English
License
http://creativecommons.org/licenses/by/
ISBN
0011079917000
ISSN
1547-1063, 1551-0018, 04336187
Type
Info:eu-Repo/semantics/article; Journal Articles
Source
ISSN: 1547-1063, EISSN: 1551-0018, Mathematical Biosciences and Engineering, https://hal.inrae.fr/hal-04336187, Mathematical Biosciences and Engineering, 2023, 20 (12), pp.20528-20552. ⟨10.3934/mbe.2023908⟩, http://www.aimspress.com/article/doi/10.3934/mbe.2023908

2024-07-23
2025-05-22
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