PSDR4 FRUGAL -Approcher les systèmes alimentaires urbains par les indicateurs : décrire, comparer, prioriser

Ce numéro regroupe des textes issus des projets ayant travaillé dans le cadre du Programme PSDR 4, sous l’égide d’INRAE et de 10 Régions françaises.

National audience

English. The article presents a new set of indicators developed within the framework of the PSDR4 FRUGAL project. This tool first describes and compares urban food systems (production, distribution-processing,consumption-marketing, land tenure, institutional governance). Extractions of specific subsets of indicators are then used to assess the urban food system from three normative angles: its resilience inthe event of a crisis, the degree of social participation in governance, and the social accessibility of food resources. This set of indicators, which is relatively easy to use, is essentially designed to assist public decision-making (diagnosis prior to Territorial Food Projects, in itinere monitoring and management, urban

French. L'article présente un jeu inédit d'indicateurs élaborés dans le cadre du projet PSDR4 FRUGAL. Cet outil permet d'abord de décrire et comparer les systèmes alimentaires urbains (production, distributiontransformation, consommation-commerces, formes foncières, gouvernance institutionnelle). Des extractions de sous-ensembles spécifiques d'indicateurs permettent ensuite d'évaluer le système alimentaire urbain sous trois angles normatifs : sa résilience en cas de crise, le degré de participation sociale à la gouvernance, l'accessibilité sociale aux ressources alimentaires. Ce jeu d'indicateurs, relativement maniable, est essentiellement conçu pour l'aide à la décision publique (diagnostic préalable aux Projets Alimentaires Territoriaux, pilotage et monitoring in itinere, observatoires du système alimentaire urbain). Les données collectées dans sept villes contrastées permettent de bénéficier d'un socle comparatif.