Protein signatures of spontaneous lipolysis and lipoprotein lipase activity in cow’s milk
2023
Delosière, Mylène | Bernard, Laurence | Hurtaud, Catherine | Guilleton, Maxime | Viala, Didier | Rau, Andrea | Bonnet, Muriel | Cebo, Christelle | Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH) ; VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | Plateforme Exploration du Métabolisme-Composante Protéomique (PFEM-CP) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA) | Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | The authors thank APIS-GENE (https://www.apis-gene.com/) for its financial contribution to the LIPOMEC program (ANR-19-CE21-0010).The authors acknowledge the support received from the International Research Center on sustainable AgroEcosystems (6-IDEX-0001 CAP 20-25). | ANR-19-CE21-0010,LIPOMEC,LIPOLYSE ET QUALITE DU LAIT : VERS UNE MEILLEURE COMPREHENSION DES MECANISMES MOLECULAIRES CONTROLANT LA DEGRADATION DE LA MATIERE GRASSE LAITIERE(2019)
International audience
Show more [+] Less [-]English. Spontaneous milk lipolysis refers to the breakdown of triacylglycerols in milk. Lipolysis impacts the organoleptic value of milk by causing off-flavours and reduces the technological properties of milk. Lipolysis is caused by lipoprotein lipase (LPL), a tightly regulated enzyme in milk. Our objective was to identify robust biomarkers of lipolysis and putative regulators of LPL enzyme in bovine milk. To achieve this goal, we used feed restriction as a lever to generate highly contrasted samples with regard to milk lipolysis. We combined statistical methods on proteomics data, milk lipolysis and LPL activity values. Following this strategy, we identified CD5L and GP2 as robust biomarkers of high lipolysis in cow milk. We also identified HID1, SURF4 and CUL9 as putative inhibitors of the lipolytic process in the milk. We thus proposed 5 putative biomarkers to be considered in future tools to manage milk lipolysis.
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Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Institut national de la recherche agronomique