Effects of drying methods and varieties on aflatoxin content of groundnuts in Senegal | Effets des méthodes de séchage et des variétés sur la teneur en aflatoxine de l'arachide au Sénégal

Ce volume fait suite aux Rencontres Francophone Légumineuses (RFL) de mars 2024 organisées par le Cirad, INRAE, Terres Inovia et Terres Univia, et co-organisé par l'Institut Sénégalais de Recherches Agricoles (ISRA). Ce rendez-vous unique entre tous les acteurs du développement, des filières et de la recherche sur les légumineuses à graines et fourragères. L’occasion de croiser les regards, partager les connaissances et accélérer l’innovation autour des légumineuses.Les RFLs s’intéressent aux légumineuses à graines, fourragères ou ligneuses, et visent à couvrir la diversité des systèmes de production, ainsi que la diversité des usages : alimentation humaine, animale et non-alimentaire.Les légumineuses sont un levier majeur pour relever les défis mondiaux du changement climatique et de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Partout dans le monde, elles disposent d’un rôle stratégique : atouts nutritionnels, souveraineté protéique et alimentaire. Les nombreuses espèces de légumineuses constituent également un formidable vivier d’innovations alimentaires.

National audience

English. Groundnuts are subject to contamination by aflatoxin, a mycotoxin produced by Aspergillus. This contamination occurs when sensitive varieties are used or during drying and storage. This study assessed the effect of variety and drying method on aflatoxin B1 levels in groundnuts. Three varieties and four drying techniques were tested. ANOVA results showed a significant difference only for pod moisture content. However, the table-top air-drying technique gave the lowest aflatoxin B1 content (5.67 ppb), whilethe farmers' technique gave the highest content (9.13 ppb). Testing these methods on the farm could help to identify the most effective and accessible to farmers.

French. L'arachide est sujette à la contamination par l'aflatoxine, une mycotoxine produite par des Aspergillus. Cette contamination arrive en cas d'utilisation de variétés sensibles ou lors du séchage et du stockage. Cette étude évalue l'effet de la variété et la technique de séchage sur la teneur en aflatoxine B1 chez l'arachide. Trois variétés et quatre techniques de séchage ont été testées. Les résultats de l'analyse de variance n'ont montré une différence significative que pour la teneur en eau des gousses. Néanmoins, la technique de séchage gousses en l'air sur table a donné la teneur en aflatoxine B1 la plus faible (5,67 ppb) tandis que la pratique paysanne a donné la teneur la plus élevée (9,13 ppb). Tester ces techniques en milieu paysan pourrait aider à identifier la mieux adaptée aux producteurs.