About FAO News Multimedia Main topics Statistics Members Publications

AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Advanced Search

Heat treatment of concentrated milk protein system affect enzymatic coagulation properties

2021

Martin, François | Azevedo-Scudeller, Luisa | Paul, Arnaud | Jeantet, Romain | Tanguy, Gaëlle | Mejean, Serge | Le Floch-Fouéré, Cécile | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière [Paris] (CNIEL) | Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET) ; Centrale Lille-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio) ; Université de Lorraine (UL) | INRAE/CNRS

AGROVOC Keywords
heat treatment milk protein
Bibliographic information
Publisher
CCSD
Other Subjects
Protein denaturation; [sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering; Enzymatic coagulation; Lactoserum; Complex physico-chemistry; Aggregation
Language
English
License
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/, info:eu-repo/semantics/OpenAccess
ISSN
03451314
Type
Info:eu-Repo/semantics/conferenceobject; Conference Papers
Source
Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), https://hal.inrae.fr/hal-03451314, Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), INRAE/CNRS, Nov 2021, Biarritz, France, https://slamm.cnrs.fr/wp-content/uploads/2021/11/Programme_SLAMM_2021.pdf
2025-02-25
2025-04-17
Dublin Core
Data Provider

This bibliographic record has been provided by Institut national de la recherche agronomique

Discover this data provider's collection in AGRIS

Links
https://hal.inrae.fr/hal-03451314 https://slamm.cnrs.fr/wp-content/uploads/2021/11/Programme_SLAMM_2021.pdf https://hal.inrae.fr/hal-03451314v1/document https://hal.inrae.fr/hal-03451314v1/file/Prez_SLAMM%20Fran%C3%A7ois%20Martin%20STLO.pdf
Lookup at Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org