EFEITO DO NÍVEL DE ESCOLARIDADE NO CONSUMO DE CARNE BOVINA E HORTALIÇAS NO BRASIL
2017
NOVAES, AMILTON LUIZ | SPROESSER, RENATO LUIZ | SOUZA, PAULO AUGUSTO RAMALHO DE | MOURAD, CAMILA BENATT | TRDEZINI, CÍCERO ANTÔNIO DE OLIVEIRA
Portuguese. Este artigo analisa a evolução da freqüência declarada de consumo de carne bovina e dehortaliças no Brasil. Para tal, utilizou-se o método dedutivo de pesquisa, e a pesquisa documentale de campo (survey) como métodos de procedimento. Foram aplicados 1545 questionários emquatro capitais brasileiras. Os resultados apontam para um maior consumo de hortaliças à medidaque aumentam os capitais econômico e cultural, este último medido, neste trabalho, pelo nível deescolaridade, da população. Uma maior freqüência de consumo de carne bovina é declarada porconsumidores com renda familiar entre 8 e 10 salários mínimos mensais, no entanto com menornível de escolaridade. Pois, conforme observado, quando comparado indivíduos com o mesmonível de renda, os de maior grau de escolaridade consomem menos carne bovina e maishortaliças. O princípio de imitação-distinção, defendido por Bourdieu (1996), como um dosfatores determinantes da evolução dos hábitos alimentares pôde ser verificado.
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