Optimization of solid-liquid extraction of polar substances from pitaya peel flour | Otimização da extração solido-liquido de substâncias polares da farinha da casca da pitaya

English. Pitaya, or dragon fruit, (Hylocereus polyrhizus) contains in its pulp and peel a high concentration of phenolic compounds, flavonoids and high antioxidant activity. The pulp is used in industries and the peel can be a source of bioactive compounds. The aim of this study was to optimize the extraction of phenolic compounds from pitaya peel flour, dried through freeze-drying. Thus, a central composite rotatable design (CCRD) was performed with two variables (X1 = ethanol percentage, of 0 – 100% as extraction solvent; X2 = extraction time, of 5 – 120 minutes assisted by ultrasound) resulting in 11 experiments. The response variables were the content of total phenolic compounds by the methods of Folin-Ciocalteau and Fast Blue BB, total flavonoids and antioxidant activity by capture of radicals 2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid); 2,2- diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH); reduction of iron III (FRAP). It was possible to design the response surface for the analysis of total flavonoids and ABTS. The region of optimal flavonoids extraction, where the extract also demonstrated greater antioxidant activity by the ABTS method, is comprised between 13 and 57% of the ethanol as a solvent and time above 86 minutes of extraction in ultrasonic bath.

Portuguese. A pitaya (Hylocereus polyrhizus) contém em sua polpa e casca elevada concentração de compostos fenólicos, flavonoides e alta atividade antioxidante. A polpa tem aplicação nas indústrias e a casca pode ser fonte de compostos bioativos de interesse. O objetivo deste trabalho foi otimizar a extração de compostos fenólicos da farinha da casca da pitaya seca por liofilização. Dessa forma foi realizado um delineamento composto central rotacional (DCCR) com duas variáveis (X1 = percentual de etanol, de 0 – 100% como solvente de extração; X2 = tempo de extração, de 5 – 120 minutos assistida por ultrassom) resultando em 11 experimentos. As respostas analisadas foram o teor de compostos fenólicos totais pelos métodos de Folin – Ciocalteau e Fast Blue BB, flavonoides totais e atividade antioxidante por: captura dos radicais 2,2 – Azinobis (3 – etilbenzo – tiazolina – 6 – ácido sulfurico) (ABTS); 2,2 – difenil – 1 – picril – hidrazil (DPPH); redução do ferro III (FRAP). Foi possível a construção da superfície de resposta para as análises de flavonoides totais e ABTS. A região de extração ótima de flavonoides, onde o extrato também apresenta maior atividade antioxidante pelo método ABTS, está compreendido entre 13 e 57% de etanol como solvente e tempo acima de 86 minutos de extração em banho ultrassônico.