[Evaluation of a sampling program to control the microbiological powder milk quality, 26% fat content]
1995
Montenegro C, Romina Fabiola
Spanish; Castilian. El objetivo general del presente estudio fue: Evaluar la efectividad de un programa de muestreo, utilizando por el Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (ICYTAL), de la Universidad Austral de Chile, para detectar muestras defectuosas en relacion a ciertos parametros que se utilizan para controlar la calidad microbiologica de la leche en polvo 26% M.G., distribuida a traves del Programa Nacional de Alimentacion Complementaria (PNAC). Los objetivos especificos fueros: -Ampliar el programa de muestreo aplicado por el ICYTAL, seleccionando al azar un mayor numero de muestras, segun las fechas de elaboracion de cada partida. -Determinar si existian diferencias significativas en el recuento total de bacterias dentro de una misma fecha de elaboracion y entre fechas de elaboracion para cada partida. -Estudiar la magnitud de las diferencias entre los recuentos totales de bacterias , entre las fechas de elaboracion y entre las submuestras de un muestreo. -Determinar la distribucion de los microrganismos en la leche en polvo, dentro de una misma fecha de elaboracion y entre las fechas de elaboracion. -Determinar si existian diferencias significativas en los resultados de los recuentos realizados por dos analistas sembrando una misma muestra. -Determinar, las probabilidades de detectar situaciones de riesgo para el consumidor por la presencia de un determinado microrganismo patogeno, para este caso Bacillus cereus
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