[Freezing time prediction of cherimoya and papaya [Carica candamarcensis] in a freezing-dehydration process] | Prediccion del tiempo de congelacion de chirimoyas y papayas [Carica candamarcensis] en un proceso de deshidrocongelacion
1995
Bruno, Ximena | Kasahara, Ismael (Universidad Catolica de Valparaiso (Chile). Esc. de Alimentos) | Moyano, Pedro | Simpson, Ricardo
Spanish; Castilian. Siendo la congelacion un proceso convencional para preservar frutas, es necesario por razones economicas y de calidad, poder predecir el tiempo de congelacion en forma correcta. El objetivo de este trabajo fue estudiar en forma comparttiva la validez de dos modelos de prediccion del tiempo de congelacion de dos especies de frutas sometidas a un proceso de deshidrocongelacion. Modelo de Cleland y Earle y Modelo de Pham
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