[Evaluation of the postharvest behaviour of nectarines (Prunus persica var. Nurcipersica (L.) Batsch.) var. Summer Bright, Summer Fire and Red Glen, en controlled atmosphere] | Evaluacion del comportamiento postcosecha en frutos de nectarines (Prunus persica var. Nurcipersica (L.) Batsch.) var. Summer Bright, Summer Fire y Red Glen, en atmosfera controlada
2000
Morales_A,_Rodrigo
Spanish; Castilian. Nectarines de las variedades Summer Fire, Summer Bright y Red Glen, fueron embalados en forma comercial y almacenados a 0 grados C en atmosfera normal (aire) y controlada (17% CO2 y 5% O2), durante 42 dias. Las evaluaciones se realizaron a los 21, 35 y 42 dias de almacenamiento en atmosfera controlada (AC) o aire, seguidos de tres dias a 0 grados C en aire y de un periodo de maduracion a 20 grados C, hasta que la firmeza de la pulpa alcanzo 1 a 2 kg. Los parametros evaluados fueron color (cubrimiento, fondo y pulpa), firmeza del fruto (zona del hombro, sutura, ecuador y punta), contenido de solidos solubles, desordenes fisiologicos (daños por frio), porcentaje de deshidratacion, tasa respiratoria, tasa de produccion de etileno y pudriciones. En las tres variedades estudiadas, el pardeamiento interno solo se presento en frutos provenientes de la atmosfera normal. La variedad Summer Bright, fue la mas susceptible a presentar este desorden. La atmosfera controlada resulto ser un metodo efectivo para reducir la harinosidad en las variedades Summer Fire y Red Glen. En las tres variedades, se mantuvo la resistencia de la pulpa a la presion. La variedad Red Glen fue la mas proclive a las pudriciones (Penicillium spp.)
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