Utilization of calcium chloride in the post harvest conservation of guava (Psidium guajava L.) fruits
2000
da_Silva_P,_Alessandra | Bassetto,_Eliane | Daiuto,_Alessandra_Regina | Vieites,_Rogerio_L. (Universidade Estadual Paulista, Botucatu (Brasil). Fac. de Ciencias Agronomicas)
Spanish; Castilian. Este trabajo se realizo en Botucatu, Brasil, para verificar la influencia de cloruro de calcio en la conservacion de postcosecha de guayaba roja Piraculga Vermelha, almacenada bajo refrigeracion. Los frutos fueron sumergidos por 30 minutos en diferentes concentraciones de cloruro de calcio en los siguientes tratamientos: 1) Control 2) Concentracion 3% 3) Concentracion 6% 4) Concentracion 12%. Los frutos se almacenaron por 21 dias a 10 grados C y humedad relativa 90-95%. Al final de la tercera semana de almacenamiento, se verifico que el cloruro de calcio aplicado en la inmersion no tuvo efecto en la perdida de peso y la acidez titulable de los frutos, pero fue efectivo en mantener la firmeza de frutos, especialmente cuando ase aplico al 12%. El tratamiento que proporciono mayor conservacion de niveles de vitamina C fue el tratamiento 4, y los frutos que presentaron los niveles mas bajos de solidos solubles totales fueron los de los tratamientos 2 y 5. Se demostro que la aplicacion de cloruro de calcio es eficiente en la conservacion de frutos; sin embargo se requiere nuevos estudios para determinar la dosis
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