AGRIS - International System for Agricultural Science and Technology

Production, characterization and foamability of -lactalbumin/glycomacropeptide supramolecular structures

2015

Diniz, Renata Silva | Jane Slia dos Reis CoimbraauthorDepartamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viosa, Campus Universitrio s/n, Centro, 36570-000, Viosa, MG, Brazil | lvaro Vianna Novaes de Carvalho TeixeiraauthorDepartamento de Fsica, Universidade Federal de Viosa, Campus Universitrio s/n, Centro, 36570-000, Viosa, MG, Brazil | Anglica Ribeiro da CostaauthorDepartamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viosa, Campus Universitrio s/n, Centro, 36570-000, Viosa, MG, Brazil | Igor Jos Boggione SantosauthorDepartamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viosa, Campus Universitrio s/n, Centro, 36570-000, Viosa, MG, Brazil | Gustavo Costa BressanauthorDepartamento de Bioqumica e Biologia Molecular, Universidade Federal de Viosa, Campus Universitrio s/n, Centro, 36570-000, Viosa, MG, Brazil | Antonio Manuel da Cruz RodriguesauthorFaculdade de Engenharia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Par, Campus do Guam 66000-000, Belm, PA, Brazil | Luiza Helena Meller da SilvaauthorFaculdade de Engenharia de Alimentos, Instituto de Tecnologia, Universidade Federal do Par, Campus do Guam 66000-000, Belm, PA, Brazil


Bibliographic information
Other Subjects
Esi; Itc; Foaming properties; Aqueous solutions; -la; Dsc; Self-assembly; Sds; Circular dichroism spectroscopy; Hcl; Eai; Techno-functional properties; Photons
Language
English
Type
Text; Journal Article

2016-11-15
AGRIS AP
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