Ochratoxin A in wine and beer: the "quality index" correlated to safety
2004
Bononi, M.; Andreoli, G.; Imparato, E.; Brivio, C.; Tateo, F. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Produzione Vegetale)
English. The paper reports analytical data concerning ochratoxin A (OA) content in wines produced by experimental microvinification from contaminated and not contaminated by moulds grapes, both deriving from organic agriculture, and also in bottled wines produced by organic agriculture marketed in Italy, and in beers of Italian market. The applied analytical method is the one published by F. Tateo and M. Bononi in previous works and reported in bibliography. Comments are reported on the maximum limit of OA to be adopted in the EC, in relationship to the possible consumption of wine, together with literature data on OA content in Italian wines. The reported remarks show the usefulness of wine qualification by a "index of quality" to be adopted for wines and beer with relation to OA content, for a better information to consumers and also for marketing image
Show more [+] Less [-]Italian. Il lavoro presenta dati analitici in tema di contenuto di ocratossina A (OA) in vini prodotti attraverso microvinificazioni sperimentali condotte su uve contaminate e non da muffe, ma comunque prodotte attraverso tecniche di agricoltura biologica e di lotta integrata. Si riportano anche dati riferiti a vino imbottigliato e commercializzato sul territorio italiano, dichiarato prodotto da uve ottenute da agricoltura biologica. I risultati riportati per questi vini, insieme al quadro del contenuto di OA in birre commercializzate in Italia, forniscono lo spunto per proporre di adottare un "indice di qualità" riferito proprio al contenuto di OA. Tale indice consentirebbe un'importante informazione per il consumatore, oltre a costituire mezzo di incentivazione al miglioramento della qualità in produzione e a incentivare conseguentemente il controllo analitico mirato a fini di sicurezza. Le ricerche analitiche sono state condotte con la metodica pubblicata già da tempo da F. Tateo e M. Bononi, attraverso la quale sono stati prodotti dati oggetto di precedenti pubblicazioni, di cui si riferisce in bibliografia
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