The development and importance of zein protein bodies in maize endosperm [Zea mays L.]
2006
Holding, D.R. | Larkins, B.A.
English. Research over the last fifty years has shown that the vitreousness of the maize kernel is influenced by the formation of zein protein bodies. Here we summarize what is known about the structure and importance of protein bodies, beginning with their first detailed characterization by Donald Duvick in the 1950s. We describe the proteins that compose zein protein bodies and explain how available data describing zein gene expression and zein protein interactions suggest a model for their initiation, expansion and structure. We also describe maize mutants with reduced kernel hardness and show that they can be explained as a result of a perturbation to zein protein structure and its effect on protein body formation. However, there are other soft kernel mutants that appear to be unrelated to zein proteins, indicating that much remains to be learned about the factors influencing the texture of mature maize endosperm
Show more [+] Less [-]Italian. [La ricerca nel corso degli ultimi cinquanta anni ha dimostrato che la vetrosità della cariosside di mais è influenzata dalla formazione dei granuli di zeina. In questo contributo riassumiamo le conoscenze sulla struttura e l'importanza dei granuli di aleurone, partendo dalla loro prima descrizione dettagliata a opera di Donald Duvick negli anni '50. Descriviamo le proteine che compongono i granuli di zeina e illustriamo come i dati disponibili che descrivono l'espressione genica della zeina e le interazioni delle zeine fanno ipotizzare un modello per la loro iniziazione, accrescimento e struttura. Descriviamo pure i mutanti del mais a durezza ridotta della cariosside e dimostriamo che essi possono essere il risultato di una perturbazione della struttura della zeina e dell'effetto di questa sulla formazione del granulo proteico. Tuttavia, esistono altri mutanti a cariosside molle che sembrano non collegati alle zeine, indicando che rimane molto da imparare sui fattori che influenzano la struttura dell'endosperma maturo del mais.]
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