[Grana cheesemaking with chymosin from Kluyveromyces lactis (Maxiren)]

Corradini, C.; Bottazzi, V. . Istituto di Microbiologia; Resmini, P.; Hogenboon, J.A.; Pazzaglia, C. . Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche; Carini, S.; Rampilli, M.

[Grana cheesemaking with chymosin from Kluyveromyces lactis (Maxiren)]

1990

Corradini, C. | Bottazzi, V. (Universita Cattolica de Sacro Cuore, Piacenza (Italy). Istituto di Microbiologia) | Resmini, P. | Hogenboon, J.A. | Pazzaglia, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Carini, S. | Rampilli, M. (Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy))

AGROVOC Keywords

amino acids caseificazione chemical composition chimosina chymosin chymosine composition chimique composizione chimica formaggio a pasta dura hard cheese kluyveromyces lactis queso duro quimosina

Bibliographic information

Published in

Latte (Italy)

Volume 15 Issue 10 ISSN 0392-6060

Pagination

pp. 860-865

Other Subjects

Aminoacidos; Trials/ proteolysis; Composicion quimica; Prove/ proteolisi; Acide amine; Essai/ proteolyse; Pruebas/ proteolisis; Amminoacidi; Kluyveromices lactis; Technologie fromagere; Fabricacion del queso; Fromage a pate dure; Cheesemaking

Language

Italian

Note

10 tables; 2 graphs; 8 ref. Summaries (En, It)

Type

Numerical Data; Summary

In AGRIS since: 1991-08-15

Format: AGRIS AP

Data Provider

This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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