[Conductimetric procedures for estimating total count and coliforms in powdered milk]

English. Electrical conductance was evaluated using Malthus system as an alternative method to the standard plate count for the total viable count and coliform detection of powdered milk samples. The tested media used for conductimetric tests showed to be reliable to obtain reproducible results. It was verified that conductimetric detection emphasize metabolic activity rather than the exact number of microorganism in the sample. This phenomenon in some cases involves discrepancy between the conductimetric results and the standard plate count values. It was shown that the conductimetric measure can be useful to detect rapidly and to enumerate microorganism in milk powder samples

Italian. L'impiego della tecnica conduttimetrica, utilizzando il sistema Malthus, come alternativa alla conta in piastra nei controlli su campioni di latte in polvere ha portato alla messa a punto di tale metodica relativamente alla conta batterica totale (CBT) e alla valutazione della presenza di coliformi. I terreni colturali utilizzati per l'analisi di Malthus si sono rilevati idonei all'ottenimento di risultati ripetibili. Sia per la valutazione della CBT che per quella dei coliformi e possibile verificare che il metodo conduttimetrico evidenzia maggiormente l'attivita metabolica delle microflore in esame piuttosto che la loro precisa consistenza numerica e a questo fenomeno si possono imputare le discrepanze di alcuni risultati nei confronti di metodi tradizionali. Nel complesso il metodo si e rilevato ripetibile e notevolmente piu veloce rispetto alla conta in piastra per diluizioni successive