[Variation of vitamin and mineral content of carrots during growth and according to storage method]
1992
Leclerc, J. | Miller, M.L. (Institut National de Recherche Agronomique (INRA), 21 - Dijon (France). Station de Recherche sur la Qualite des Aliments de l'Homme)
English. Variations, during growing and storage, of vitamin and mineral contents of carrots were studied. During growth, the dry matter reached a peak 90 days after sowing. Beta-carotene and pantothenic acid increased while vitamin C, vitamin B2, vitamin B6, niacin and K contents decreased. Storage in silo, as compared with storage in field, improved the nutritional value of carrot: dry matter, beta-carotene, vitamin C., thiamin, riboflavin, vitamin B6, niacin, K and Mg contents were higher with storage in silo
Show more [+] Less [-]Italian. [Sono state studiate le variazioni durante la crescita e lo stoccaggio, del contenuto di vitamine e minerali della carota. Durante la crescita, il contenuto di materia secca ha raggiunto un apice 90 giorni dopo la semina. Il beta-carotene e l'acido pantotenico sono aumentati mentre il contenuto di vitamina C, vitamina B2 e B6, niacina e K sono diminuiti. L'insilaggio, se paragonato allo stoccaggio in campo, ha migliorato il valore nutritivo della carota. I contenuti di materia secca, beta-carotene, vitamina C., tiamina, riboflavina, vitamina B6, niacina, K e Mg sono stati piu' elevati con l'insilaggio]
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
