[Use of a NIT [near infrared transmittance] analyzer to rapidly determine moisture, protein and fat content in raw meat and meat products]
1996
Bellatti, M. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari, Parma (Italy)) | Sofisti, G. (Centro Ricerche Produzioni Animali (CRPA), Reggio Emilia (Italy)) | Lambertini, L. (Unibon, Modena (Italy))
English. The precision and the accuracy of a spectrophotometer which operates in the near infrared region by transmittance were evaluated to determine moisture, protein and fat contents in semi-processed and raw meat. The software of the instrument utilizes the calibrations already fitted for different kinds of raw and cooked meat products. The results concerning the calibrations tested were good. The analyzer takes two minutes for the whole analysis of each sample and is projected for aside-line use; it proved to be simple and easy to use, regarding the operating software, too
Show more [+] Less [-]Italian. Sono state verificate la accuratezza e la precisione di uno spettrofotometro operante in trasmittanza nel vicino infrarosso, per la determinazione del contenuto in umidita', proteine e grasso di carni crude e semilavorati di carne. Il software di gestione dello strumento comnprende calibrazioni gia' costruite per diversi tipi di carni crude e per alcuni prodotti cotti. La sperimentazione ha dato risultati ampiamente soddisfacenti per le calibrazioni testate. Per ogni campione si ottiene l'analisi completa al massimo in due minuti e lo strumento, progettato per essere inserito a fianco delle linee di produzione, richiede modalita' d'uso semplici, anche per quanto riguarda la parte del programma di gestione
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
