Quality and legislation of drinking milk in Italy [Apulia]
1997
Nicoletti, G.M. | Colucci, L. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Geografiche e Merceologiche)
English. [Some chemical and biochemical parameters of liquid milk available at retail market in Bari and Foggia provinces before and after the passage of Law n. 169/89 and the issuing of the connected effecting departmental decrees n. 184 and 185 of 1991 have been examined. The aim of the study was to verify the impact of these regulations on the quality of milk available on the market. The analytical results show a significant improvement of quality of national production, with possibilities of further improvements. These results have been connected with the possible effects of EEC Directive 92/46 on characteristics of milk available on Italian market. A critical analysis of the method presently used in Italy for residual soluble serum proteins content, the parameter fixed from Law 169/89 for the characterizazion of different types of pasteurized milk marketed in Italy, has also been carried out]
Show more [+] Less [-]Italian. Sono stati esaminati alcuni parametri chimici e biochimici del latte alimentare presente nella rete commerciale delle province di Bari e Foggia, prima e dopo l'approvazione della legge 169/89 e l'emanazione dei relativi decreti interministeriali attuativi n. 184 e 185 del 1991. Scopo dell'indagine e' stato quello di verificare l'impatto dell'entrata in vigore della legge sulla qualita' della produzione lattiera disponibile sul mercato. I risultati analitici evidenziano un significativo miglioramento della qualita' della produzione italiana, anche se restano molti spazi per ulteriori passi in avanti. Questo aspetto e' stato, quindi, messo in relazione con i possibili effetti sulle caratteristiche del latte in commercio in Italia derivanti dal recepimento della Direttiva comunitaria 92/46. Si e' anche fatta un'analisi critica del metodo attualmente utilizzato in Italia per determinare il tenore in siero-proteine solubili residue nel latte, che e' il parametro che la legge 169/89 individua per distinguere le diverse categorie merceologiche del latte pastorizzato commerciabile nel nostro paese
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